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第二百八十五章 熏肉儿

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眼下条件差,周围都是吃肉困难的人家,要是谁家有了多出来的肉食,怕不是煮就是炖,里边还会放更多的配菜,就像是豆角土豆乡下常见的青菜一样,恨不得装满整整一个盆子。甚至大部分人家,只会切下来拇指大小的肉片先过过嘴瘾,剩下的会将大部分的肉用绳子系好挂在一旁的通风口风干,等着下一次他们家馋肉的时候,在拿下来切两片继续吃。

袁丽一家人不一样,首先,袁丽来自几十年后的现代,那个时候的各种肉类都很便宜,尤其是猪肉等,已经全国普及,有的人家哪怕是顿顿吃肉都是吃得起的,所以这也就造成了袁丽没有像这个年代囤积肉类的习惯,眼下他们家虽然花粮食买了很多的野鸡兔子回来,但袁丽想到的,就是做出在现带出名的熏鸡和卤鸡去卖钱。

当然,卤鸡的话,一整只鸡的卤法肯定是不简单,尤其是眼下镇里管的紧,袁丽也不可能有时间将鸡上的鸡爪鸡翅都分开单独卖,顶多就是一只鸡分成两等份,便宜点儿不要票。

“妈,这些儿收拾出来的野鸡和野兔先做什么。”因为周静两人已经收拾很长时间,所以原本还半筐的野鸡兔子,都洗的干干净净的摆放在盆子里,除了死不瞑目的样子外,白嫩嫩的肉质看起来很有食欲。

“先做熏**,熏鸡的用料没有卤鸡繁琐,我先去把这些儿野鸡兔子剁开拿回去煮上,今儿中午咱们就吃熏鸡。”袁丽大手一挥,决定先可着自己拿手绝活来,不然将这些儿肉食做毁了,她怕是要心疼的半死。

熏鸡的做法很多,大部分都是比较简单的,一半都是现将鸡煮熟了捞出,然后自己喜欢什么配料在单独放进去,喜欢甜食的放点冰糖都是正常,但袁丽想着这些儿野鸡和野兔都是打算卖钱的物件,自然不能做的太简单了,加上前几天周和睦刚刚买回来的调料,袁丽决定做一次正经的熏鸡和熏兔。

因为熏鸡所用的材料是一整只鸡,所以熏鸡和传统的烤鸡还是有区别的,而且烤鸡好吃归好吃,但眼下他们家并没有烤鸡要用到的材料,但是而熏鸡就不同了,熏鸡主要是整只鸡用香料的热气烘烤,而且在熏陶时熏鸡受热时均匀,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,这才是熏鸡最美味的地方。

酱油,胡椒粉,五香粉,干辣椒,白芷,香叶,八角,茴香,桂皮,丁香,陈皮,鲜姜,味精,香油,另外还有白糖,袁丽就着滚烫的大铁锅,将手里边好不容易凑齐的大料一股脑的扔了进去,因为家里事第一次熏鸡,没有老汤,也就不存在炮制问题,袁丽担心野鸡野兔放进来不入味,所以在锅里的汤水熬出来鲜香的味道后,她就直接将处理好的整只鸡都放进了铁锅里摆好,上边还盖上用木板做好的锅盖,自己蹲在灶台边,点着叙慢慢炖。

又怕其他人闻到后闹腾,所以家里的门窗早就被袁丽关上了,等到锅里的的香味浓重,整个外地都被跑出来的水汽弄得白雾滚滚,根本看不清人。

袁丽大估摸着时间,觉得差不多了,就赶紧离开灶台,同时伸手掀开锅盖,已经煮出香味的野鸡野兔此时正安安静静的躺在半干的汤水里,这期间,袁丽还在半熟时加了些儿盐提味,所以这里边的肉问起来都是既甜腻又咸香的。

周静和周明宇此时已经从后院早早的围了过来,两个小人亮晶晶的盯着锅里的熏肉,止不住的流口水,“看起来真好吃啊。”

“是啊是啊,闻起来真的好香好香啊。”周明宇说着,还特意凑过去吸了吸鼻子。

袁丽害怕跑出来的热气烫到周明宇,不得不伸手阻止两人,“好了好了,赶快回屋看小煦,我这就给你们捞一只出来,保管你们中午吃不下饭就饱了。”

在对孩子当面,袁丽一向是觉得亏欠的,所以哪怕这第一锅出来的熏肉没有多少,但袁丽还是用木棍做的勾子,勾了一只大个的野鸡出来。

“拿回去吧,别逗小煦。”袁丽挑挑眉,挥手让两个小的赶紧进屋看孩子,眼下这些儿熏肉煮是煮好了,但还有最后一步,就是野鸡野兔出锅后要趁热熏制。

不然只是煮出来的,没有熏好的鸡肉兔肉吃起来芳香。

周静小心翼翼的扯下来一块鲜嫩的肉块,塞进袁丽嘴边后才和周明宇进了屋。

袁丽好笑,自己吃完则是继续干活,将煮好的鸡肉从锅里捞出来放好,袁丽先是将剩下的鸡肉全都放进去继续煮,自己则是拿出煮好的刷一层她特意调出来的香油,再将其放到一边备用的陶锅里,锅内放了一些儿从后山扣回来的杉木锯末,袁丽两将锅盖严回去添火,每隔两分钟将鸡翻动再盖严,持续几次后,就两煮好的肉出锅放好。

整整一个白天,袁丽都是趁着有空的时候跑回来熏鸡,期间,袁丽因为衣服上染了味道,还特意换了两件衣服,借口就是周明煦不小心尿了,反正眼下周明煦还是个不会开口的小娃娃,袁丽说什么都不能反驳,所以袁丽说的心安理得。

直到将空间里存的野鸡兔子都用完,袁丽才收拾自己的物件,将做好的野鸡兔子放进空间,等着周和睦回来就送一趟去红旗镇,因为她的空间并不保鲜,所以熏鸡做好了存不了多久,还是需要尽快脱手回笼资金的。

“妈,你说爸他们现在都干啥呢?”晚上,周静吃着家里的清粥小菜,还关心了句她爸。

袁丽正哄着周明煦吃煮好的鸡蛋羹,因为周明煦正是活泼好动的时候,所以喂饭颇为艰难,好在袁丽有带孩子的经验,让周明宇在一旁逗着他转移注意力,而她自己则是快速的一口一口塞着东西。

“还能干啥,八成是到了地方准备吃晚饭呢。”

周静听了摇头,“爸他们可真是惨。”

实际上,周和睦眼下比周静两个人想到的还要惨,为什么?自然是拉煤的任务不顺利呗。

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