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二百一十 脆嫩相得益彰

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这次不用赵霜做宣传,已经押了的刘老头儿主动担起公关的作用,吆喝大家都来下注,要赔大家一起赔嘛。

“老夫再也没有吃过比凌员外家的琵琶对虾更美味的虾了,如果这都能挑出毛病,这天下怕是没有好吃的东西了!若是不敢下注,以前亏得可就真的回不来了!”

在刘老头儿忽悠下,宾客们纷纷押注:不信这丫头还能挑出毛病来。

押注结束,赵霜站起身道:“这盘对下很好吃,优点很明显,我就不多说了,因为大家赌的是缺点,我就不浪费大家时间,直说了。”

说着,赵霜拿起一只大虾往桌上轻轻一摔,大虾外面裹着的挂糊整整齐齐分离下来,露出里面粉白色的虾肉。

刘老头儿用扇子指着桌上摔开的大虾道:“你快说,这对虾做的哪里有缺点?说不出来,光摔有什么用?”

赵霜道:“缺点已经出现了?难道精通美食的刘员外没看出来?”

刘老头儿摇着扇子道:“你不要企图蒙混过关,这有什么缺点,虾肉晶莹粉白、挂糊金黄,哪里是缺点了?”

众人同样也是一脸懵懂,与刘老头的观点一致。

只有赵霜旁边的付宁思索片刻,豁然开朗,微微点头。

赵霜对付宁道:“徒弟,你看出毛病来了?给大家解释一下吧?”

付宁道:“这个问题属于烹饪手法的问题,面糊没有与虾肉浑然一体,所以在稍微用力一摔之下,就完整分离。这样的对虾吃起来,会有两张皮的感觉,挂糊是挂糊,虾肉是虾肉,真正做的完美需要虾肉与挂糊浑然一体,吃起来脆中有嫩,脆和嫩相得益彰,诸位可以细品一下,这盘琵琶对虾,还没有做到那一步。”

有的宾客闻言夹起对虾去品尝。

刘老头儿则是道:“你说的倒是挺玄乎,我就觉得凌老爷家的这对虾脆和嫩相得益彰。你要是能够做出你说的那种,比这还好吃的对虾,我就认输。”

付宁道:“若是凌老爷家里还有这样的对虾,我可以试试。”

刘老头儿道:“区区对虾,凌老爷家里有的是,管家,给这小子弄一筐对虾来,让他做!”

管家看向凌老爷,凌老爷点点头,管家立刻去吩咐人准备对虾和食材。

食材很快端上来,对虾还是活着的,养在一口小缸众,被下人们抬进来。

付宁走下中间的厨灶,拿起围裙系上,洗干净手后,从缸里捞起一只青虾,舀了一瓢水,将大虾放进飘中,轻轻按摩。

刘老头儿伸长脖子道:“小子,你在干什么?不赶紧剥虾,拖延是没有用的。”

付宁淡淡道:“你可以过来看看。”

刘老头儿起身走到场中,一看究竟。

只见付宁的手在青虾身上轻轻按摩,那只青虾虾头处开始冒泡,细看下,却发现那虾在吐沙。

刘老头儿惊讶:“这、这是干什么?”

旁边胡静云道:“这个我知道,虾自己把沙子吐出来,就不用专门清理虾体内地沙子,这样做不容易破坏虾肉。”

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