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第二百九十三章 鱼和熊掌

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在凯悦酒店开完厨师会议,昊天便开始研究食材,而且他还拍着胸脯保证,晚上他下厨,做饭给厨师们品尝。

梁思晴想了解下昊天整什么名堂,便跟着昊天去了凯悦酒店的后厨。

她平时很少去酒店的后厨,只有在万不得已的情况下才会去。从她接手凯悦集团至今,她下酒店后厨的次数,用五个手指头都能数的过来。

不是她嫌弃厨房里脏乱,而是她闻不了厨房里的那些血腥味。这一次,要不是昊天要下厨的话,她是不会来酒店后厨的。

其实,昊天的内心是反对梁思晴来后厨的,酒店里的厨房,跟家里的厨房不是一个样的!

后厨里有两个大大的馊水桶,专门用来盛食客吃的剩饭剩菜!厨师在后厨洗菜、炒菜全部要求,戴口罩!

实际上,即使不要求他们戴口罩,他们也会很自觉的戴口罩,毕竟那剩菜剩饭的味道,并不好闻。

至于馊水处理,其实也是很简单的,一般都买给养猪场。

梁思晴来到后厨后,看了一眼馊水桶里残羹剩饭,她的眉头不禁皱了一下,嘴上倒没说什么。

在酒店后厨忙碌的厨师,看到昊天跟梁思晴给他们开完会后,两人穿着白色的厨师服,戴着口罩和厨师帽,来到了厨房。

他们便很自觉地跟梁思晴和昊天打招呼,主动腾空间给他们。

昊天这次亲自来厨房掌厨,主要是研究营养菜谱。因此,青菜这一块,他是不炒的,由其他厨师代劳。

在这之前,按照酒店的老规矩,他们熬汤的时候,喜欢放很多调料。汤喝起来,口感不错,但喝完没多久,便会口渴,或者嘴巴难受。

昊天打算给汤底做个大改革,就是在顾客没有特别要求的情况下,出于养生保健方面的考虑,熬出来的汤底都是原汁原味的,除了盐巴外,其它的调料是不加的!

为了让汤底变得美味些,炖骨头汤的时候,会适当的加几个鲍鱼或者青蛾之类,带贝壳的海产品。

烹饪的过程中,能不用油炸的尽量不油炸,尤其是水煮类的食物,比如:水煮海鲜,水煮鱼,水煮鱼片,水煮牛肉等。

星辰酒店,凯悦酒店,飘香酒店这三家酒店,除了飘香酒店之外,另外两家酒店,除了炖蛋之外,清蒸的菜品很少!没有什么特色,菜系偏向于大众化,没有招牌菜!

昊天想整改下,这两家酒店的菜系,增加一些清蒸的食材菜系。

这次,他假借给几个厨师做饭的名义,通过自创的菜系,让几个厨师品尝下。

在一旁给昊天打下手的梁思晴,看着昊天一副忙碌的样子,心想:昊天这次,要改酒店的菜系,也不知道会不会成功?

他这次特意做了一道开胃的凉菜—醋溜兰花蟹。

这一道菜的做的好吃的话,不仅味道好,而且开胃,尤其是饭前上这道菜,容易让人食欲大开。

要求的食材也比较简单,兰花蟹一只,醋,酱油,姜丝,白糖,紫菜等。

这一道菜,梁思晴可是很久没有吃过了!在她去国外留学之前,她爸爸梁凯悦,三天两头便做给她吃。而她学成归国后,梁凯悦就没有再做过这道菜给她吃。

因此,当昊天在做这道菜的时候,她便在一旁认真的看着。

煮水煮鱼的过程中,昊天特意把蒜头剁成碎末,把姜切片,然后放在油里,叙炒了几下后,把水煮鱼头,放在锅里煎了一下,再往锅里倒水,放鱼片放配菜。

等水煮鱼熟了,要起锅的时候,再放调味品。

昊天这道水煮鱼,做得比较清淡,看起来很有食欲,吃晚饭的过程中,这道菜,刚端上桌,便被吃的精光,连汤都不剩。

吃过晚餐,回到闲客居后,昊天累坏了,他想洗澡完,早点睡!梁思晴却不让,非要让他坐在沙发上,跟她讨论菜系和酒店食材的问题。

昊天拗不过梁思晴,只好由着她!坐在沙发上,打着哈欠,跟她讨论酒店招牌菜系,和厨师管理体制。

“现在厨师的会议也开完了,该说的也说了!接下来,星辰酒店和凯悦酒店菜系这块,你打算怎么调整?

这个问题很大,如果调整不好的话,会关系到整个凯悦集团的命运,凯悦集团有可能会停止运营!如果调整的好的话,这两家酒店的业绩自然会蒸蒸日上,里面有你一份功劳!我到时候给你奖励!”梁思晴一脸严肃地说道。

“是物质奖励还是精神奖励?”昊天带着调侃的语气问道,他心里巴不得她把身子奖励给他。

昊天刚问完,梁思晴便开始皱眉头,她心里暗骂道:臭小子!就这点出息!问的问题,总是那么的不地道。

而昊天此时,依然哈欠连天,坐在沙发上,闭着眼睛,感觉一副要睡着的样子。

“这样下去可不行!”她心里嘀咕道。

看着昊天一副昏昏欲睡的感觉,她狡黠的一笑,故意往昊天身上靠,嘴里小声的说道:“要不?把我奖励给你怎么样?”。163txt

昊天一听,立马精神起来,瞌睡虫一下子跑走了,他有些不相信自己的耳朵,便带着确认的语气问道:“你说的都是真的吗?”。

“不然呢!难道还骗你不成?不过,咱们可得事先说好了,如果把我奖励给你的话,就没有奖金喽!

说白了就是:鱼和熊掌不可兼得也!”梁思晴眨巴着眼睛,调皮的说道。

“那是自然!”昊天心想,能够得到她,还要奖金做什么呢!春宵一刻值千金,他得好好珍惜下。

昊天在心里瞎乐呵着!熟不知,他被她给套路了!人家都跟他订婚完了,已经是他未婚妻了!把她自己奖励给他,那不是多此一举吗?

“那,酒店厨师管理和菜系调整这一块,你有什么想法没?”梁思晴小声的问道。

“我们可以做几道招牌菜!就我今天做的那道醋溜兰花蟹,你感觉怎么样?”昊天精神抖擞地问道,此时的他,一点睡意也没有。

“还不错!不是都被他们给吃光了吗?”梁思晴回答道。

“我建议这道菜,就做为我们星辰酒店和凯悦酒店的招牌菜,只要顾客消费满300元,我们就给他们打五折,如果消费1000以上的话,就直接送他们吃!

这么一来,子龙酒店那边肯定会措手不及,被他们挖走的那几个厨师,这道菜肯定不会做!

我们还可以再整一道凉拌海蜇丝,手掰黄瓜!”昊天说道。

“就这么几道菜,也太少了吧?”梁思晴问道。

“那肯定不止啦!这只是凉拌菜系列的!我都想好了,厨师那边我们跟他们签食材保密协议!如果加上住房公积金和发展空间的话,我相信他们要离职,被人挖走的概率并不大!

后期我们甚至可以给他们一些干股,人在股留,人去股消,由公司回购,不得继承!

金牌厨师培养计划这一块,我们就两家酒店,凯悦酒店那边已经有两个了,现在就星辰酒店这边缺金牌厨师。

我们可以考虑暂时,先培养三个,提一个厨师长上来,给他加薪!

当然,是要给他们考核的,择优培养,不能让他们觉得太容易了,否则就不会珍惜机会!”昊天说道。

“方案可行!那这段时间,就辛苦你啦C好带下他们!”昊天有一套完整的应对方案,梁思晴心里的一块石头,总算落地了。

“现在忙着经营公司,都不管我学习啦?”自从第二学期开学后,除了上次,在语文课的课堂打瞌睡,被语文老师告状到梁思晴那里去。

梁思晴一声气,就把他叫道办公室里数落了一顿外,其它时间,她都不过问他学习情况。

梁思晴心里暗骂道:好一个扮猪吃老虎的主!少在我面前装傻充愣,明明就是剑桥大学,法律专业的硕士生。还跑来滨海大学,当学生!

回国后,不好好找工作,真是有意思呀!我再去管你学习上的事,不是吃饱了,撑着吗?

“不是不管你!而是相信你!”梁思晴违心的回答道。

“你相信我?我怎么觉得,太阳打西边出来了,不符合逻辑呀?”昊天一副打死我也不信,谁信谁傻的表情,让梁思晴有些哭笑不得。

感情昊天这个臭小子,皮还挺厚的,不管他,给他自由,他还觉得浑身难受的?

管他嘛!他又不开心,总是在背后偷骂她:老巫婆!

“爱信不信!不信拉倒!我们现在是在讨论,酒店菜系和厨师管理的问题,你没事别打岔,把话题扯到其它地方去!”梁思晴说道。

“刚才不是都已经讨论完了?”昊天瞪大眼睛反问道。

“就拿那几道菜忽悠我呀?厨师管理的方案,没有问题!我支持你,算你过!可是那菜系太少了!”梁思晴直截了当地说道。

“凉拌菜系列,应该可以了吧?”昊天小心翼翼地问道。

“可以呀!其它的菜系呢?主菜这一块呢?”梁思晴问道。

“汤类的!除了固定熬的那几份茶树菇老鸭汤,乌鸡当归红枣枸杞汤,玉米排骨汤,大骨汤萝卜外,我们可以整几个出来,让顾客自己点,我们现场做!

比如:鱼头豆腐汤,花蛤豆腐汤,海蛎豆腐汤,莲子猪肚汤,枸杞猪心汤等。

当然,固定的那几份汤,我做了修改,大骨萝卜汤加鲍鱼,除了盐巴外,不要下调料。其它的调料不要放太多!口味清淡些!

至于主菜方面,加一些清蒸系列的菜系!走养生路线,减少油炸类的!”昊天说道。

听昊天说完,梁思晴心花怒放,她有些羞怯地,往昊天脸上,蜻蜓点水似的,亲了一口后,躲进浴室里洗澡去。

梁思晴突然亲他,昊天一下子没反应过来,用手摸了一下,被她亲过的脸颊,嘴里小声的呢喃道:“这又是唱哪一出呢?”。

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